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【北电门房】 (1381-1400章)(第6/9页)
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，都需要去高级天妇罗店预订才有。
海胆，也许在日料店里最常见的是“小盒海胆”或者是“海胆军舰寿司”，但真正有水平的师傅，是可以把海胆也做成天妇罗的。
与想象不同，海胆天妇罗面衣脆香，而里面的海胆仍然是鲜美甜嫩，相当考验厨师的技艺。
星鳗，也叫做穴子。
穴子以东京湾原产的最为肥美。
普通在寿司屋吃到的穴子，普遍以“蒲烧”为主，用甜鲜的酱汁来调理。
而在天妇罗店中则是将穴子蒸熟后裹上面衣炸制，外酥里嫩，唇齿留香。
传统天妇罗中因为使用了大量的海水鱼类，所以对于“食材的新鲜”方面的讲究，是丝毫不输给寿司行业的。
寿司在制作中，会使用醋（醋腌青花鱼）、酱油（酱油腌金枪鱼赤身）等等方式来保存一些容易“变味”的食材，而天妇罗店中几乎无法对这些食材进行加工：附加的调味会让天妇罗丧失原本食材的味道。
所以在靠谱的天妇罗店中，食材的采买和处理，全由主厨一人控制。
同时在日本的老铺天妇罗店里，主要使用的是两种芝麻油：普通的香油，以及非烘焙的芝麻油，也被称为太白油。
芝麻油自古以来价格就比其他食用油类高出许多，而油类又极易氧化，使用时间稍长就必须倒掉换新油。
所以单纯使用芝麻油进行天妇罗的炸制，成本是非常高昂的。
早乙女哲哉就是今天为叶羽他们服务的那个主厨，是日本公认的天妇罗之神。
他所经营的“三河是山居”是银座附近的一个百年老铺，每天只服务十位客人（他亲自服务），正常情况下需要提前至少半年才有可能预约得到（一般的堂食要容易预约很多，但不是他亲自出手）。
与大多数江户的传统和食一样，天妇罗店里最好的位置是吧台，因为这是与料理师傅可以直接接触的地方。
对于美食家而言，能够看到自己的美食是如何准备，如何料理，甚至是看到料理师傅的技艺，其实都是美食体验中不可或缺的一部分。
天妇罗更是如此，因为只有刚刚出锅的天妇罗，才是最美味的。
是山居会在食客的面前放一个小竹篮，上面盖着吸油纸。
早乙女哲哉把刚刚炸好的天妇罗用长筷子夹到你面前的竹篮里，金黄色的天妇罗散发着令人食指大动的食材香气和热度，混杂着喷香扑鼻的芝麻油味道。
刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间发出令人愉悦的“咔哧咔哧”的声音，而其间包裹着的海鲜食材的美味，就随着咀嚼不断地刺激你的味蕾。
早乙女哲哉之所以被称为“天妇罗之神”，主要在于他能在照顾吧台的 ６——８ 位客人的同时，可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候：牡丹虾天妇罗的炸制时间是２０——３０秒，穴子是３５——４５秒，舞茸是５０——６０秒，而海胆仅需要短短的１０——１５秒。
每一位客人的就餐进度不同，但老爷子完全没出现过火候过短或太长的局面。
这就是天妇罗之神的可怕实力。
来之前叶羽觉得就为吃个天妇罗完全没必要，那玩意不就是油炸食品，这样神那样神的言过其实，就是个噱头。
但真正走进来安安静静的品尝起了这位天妇罗大神的手艺之后，叶羽不得不承认岛国的工匠精神很可怕，无论做什么，能把某件事做到一种极致都是很让人佩服的一件事，是真能化腐朽为神奇。
原本觉得自己一个人花几千人民币就为吃油炸食品是脑子进水了，但现在叶羽不得不承认，在真有这个条件的情况下，这样花钱也不能说真是在败家，浪费，还是真有几分道理。
第１３９３章 天妇罗之神２！
“小哀，好吃吗？”看着吃的很香，是一口接着一口吃个不听，明显非常喜欢的灰原哀，叶羽是直接对着这个“干女儿”打趣起来。
“嗯嗯，好吃，好好吃，真的是太美味了，从来没有吃过这么好吃的天妇罗。”正沾着花生酱和蓝莓果酱的灰原是真的被美食深深的吸引住了。
她别的爱好都没有，唯独喜欢花生酱和蓝莓果酱，所以平时是吃面包三明治比较多，因为可以沾着花生酱和蓝莓果酱。
而天妇罗也可以这样沾酱，跟那些所谓的面包三明治比起来，由天妇罗之神早乙女哲哉亲手做出来的天妇罗自然是要美味很多。
而早乙女哲哉这个天妇罗之神可不是浪得虚名，他非常善于观察，有着丰富的经验，是瞬间就发现出来了今天这四位客人的口味，然后是对症下药，根据他们吃食的速度跟口味进行专门的安排，这就是别人可以称神的原因。
叶羽是又叫早乙大师给小哀做了两块乌贼天，顺带也给自己做了几块，这个沾酱很好吃，他刚才吃了一下花生酱，真的很美味。
其实天下间那边不缺顶尖大厨，之前吃的天妇罗味道也很棒，那位厨师看上去也很有经验，操作起来相当得心应手。
但当叶羽把天妇罗之神早乙女哲哉做的乌贼天放进嘴中的时候，却明显感觉到了差异，同样的食材乌贼肉的质感却完全不同。
早乙女哲哉炸的，乌贼肉外面的口感相当有韧性，但里面充满了柔滑感觉；而天下间那个本身也算是知名大厨的厨师炸的却韧性更强，但内部柔滑的感觉差了一大块，吃起来虽然更有质感，但味道却明显没有今天吃的香甜。
也许就差这短短的几秒钟，但技艺的差距就可以让食材呈现出完全不同的食感。
武田惠子跟贝尔摩德是什么人间美味都有品尝过，虽然今天这个确实是称得上最强天妇罗，但也不算大开眼界，地方还是惠子带叶羽过来的，不用预约，提前打个招呼就行，而且整个餐厅今晚上就只接待他们四个。
但叶羽跟宫野志保父女俩明显是没有品尝过这样美味的天妇罗，甚至是重新定义了他们心目中的天妇罗跟炸物，所以就属他们两个吃的最香，同时相互间的关系也拉进了不少。
“试试清酒，吃这类炸物还是喝酒更舒服，咖啡什么的不太合适，饮料更是会串味，茶也不错，但还是不如喝酒。”
其实早乙女哲哉是有定下规矩的，他的店是不卖饮料跟一些很刺激会影响味蕾的酒水，一般是提供一些茶或者传统的清酒，咖啡这些都是没有的，也谢绝自带酒水，倒不是为了赚钱，而是觉得会影响到口感，降低自己的评价，不知道的还以为是他这个天妇罗之神徒有虚名。
不过这些所谓的规矩只是针对一般人来说，所以第一次过来的灰原是直接喝的咖啡，主要年纪还小，本身也不喜欢喝酒，所以要么喝茶要么喝其他的，而她不太喜欢岛国的抹茶跟玄米茶，所以是喝的外面买的咖啡。
而平时那个规矩很多的大师，现在也只能是睁一只眼闭一只眼，归根结底他也只是个厨子，别人捧着你对你客气可以，但你真要端架子，自以为是，那别人不捧着你不给你面子，你就啥都不是。
做为传承好几代的天妇罗大师，已经年近七旬的早乙女哲哉自然活的很通透，所以是睁一只眼闭一只眼，没有多说什么。
灰原也很爽快，直接拿起了叶羽喝的酒杯试了一下，叶羽喝的是特级浓醇酒。浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的４倍，有的酒商本身的等级很高但却常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎，影响了高品质酒的销量。
所以从１９９２年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
但清酒跟白酒类似，也是可以长期保存的，十年二十年份的老酒口感更好，更为醇厚，但价格自然也会更贵，而叶羽喝的明显就是１９９２年之前的老酒，所以不是灰原这样的新手小女生能够习惯的，呛的她眼泪都差点流了出来，是一个劲的咳嗽，而就是她刚才的这一小口，就得上万日元。
正轻拍着小哀后背的叶羽，是一脸哭笑不得道：“你这孩子还真是淘气，这哪是你这样的新手能喝的，你先试试甜口酒或者淡丽酒，看你是更喜欢清淡一些的，还是甜一些的。”
叶羽跟很多恶魔一样，很喜欢喝酒，而且必须是喝好酒，会有一种本能的愉悦，同时还很喜欢吃苹果，尤其是红彤彤的蛇果（一种进口苹果，据传亚当夏娃当初吃下的就是这种苹果，是莉莉丝变成美女蛇诱惑他们吃下的，所以被称为蛇果）。
甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒；淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
这两种对新手，尤其是不太擅长喝酒的小女生会更友好一些，所以叶羽是很贴心的给小哀点了一壶甜口酒，因为他发现小哀很喜欢吃甜食。
现在的叶羽表现的就跟一个兄长，慈父差不多，是让小哀对他很有认同感亲近感，当然，更多的还是慕强心理，用自己干妈的话来说，只要大人愿意，动动手指就能轻松灭杀琴酒那样的存在。
第１３９４章 妃英理的求助５！
“还行吧？要不要扶着你点？”
“可以吗？那我跟哥哥你走一起吧。”灰原说着说着就很是主动的挽上了叶羽的胳膊，表现的就更个可爱的妹妹一样。
叶羽见状也没多说什么，是跟灰原她们一起逛起了银座，打算散会儿步，消化一下，然后再回天下间。
正挽着叶羽胳膊跟他一起逛着银座的灰原是很快就发现到了不对劲，虽然自己干妈是一头银发，跟克丽丝·温亚德本尊形象差别有些大，但叶羽跟惠子小姐就是本身的样子，并没有进行任何伪装，而且这可是在人流非常密集的银座街头，这自然很不正常，不应该是早就被发现，一群人围上来签名吗？
“为什么？他们好像都不认识我们？”
“你觉得人类是靠什么来识别不同的同类的？
眼睛吗？
为什么你会觉得你眼睛里看到的那个人就一定是跟其他人眼中看到的那个人一模一样？
如果真是这样，为什么会有审美差异，也就是我看他很好看，但你却觉得他并不好看，我眼中的蓝色跟你眼中的蓝色可能压根不是一个颜色，只是从小接受颜色教育的时候被这样告知，是有了这样的认知而已，所以每个人喜欢的颜色都不一样。”
灰原哀可是天才少女，瞬间反应过来道：“所以这是认知偏差，整个银座街头的人全都受到你的影响出现了认知偏差？”
“哪有那么神奇，只是改变了自身的磁场，一千个人的眼中有一千个哈姆雷特，我跟惠子是变成了他们眼中其他的哈姆雷特而已。”
虽然叶羽说的风轻云淡，但听得灰原哀却是万分惊讶，一旁的武田惠子跟贝尔摩德更是一脸的崇拜敬仰，接触的越多，就越是感受到叶羽这个主人的强大跟深不可测，压根无法看到他真正的极限，魔法是真的太恐怖了，不愧是超自然力量。
之前灰原其实也有些好奇，刚刚才接受完组织这边的内部调查，现在就这样嚣张的直接约在一起又是吃饭又是街头散步，搞了半天，原来组织的人早就跟丢了，甚至是压根就跟不上他们，难怪自己干妈是一点都不把组织给当回事，这确实是真正的黄金大腿，这大腿真的好粗。
琴酒那边现在也是非常的不爽，是很早就跟丢了，不单单是一直盯着叶羽那边的尾巴很早就失去了他的行踪，贝尔摩德跟宫野志保也是一样，明明是能看到人的，结果恍然间就突然失去了所有踪迹，仿佛整个人突然消失一样，让琴酒跟不少人是心生恐惧，完全超出了他们的专业认知。
甚至琴酒有些怀疑贝尔摩德是不是已经背叛了组织，投靠了叶羽那边，毕竟是前搭档，他对贝尔摩德那女人也算是知根知底，这种事不但有可能，而且可能性很高。
逛了一会儿，给小哀她们买了一些衣服包包跟化妆品后，叶羽是带着这两大一小一起回了天下间，在半路上还发现到了一个对自己等人怀有恶意的物业保安，不出意外应该是乌鸦军团的卧底，毕竟基础属性挺高的，尤其是枪法。
不过叶羽也没把这人当回事，天下间跟其他豪宅不同，是有专属直达电梯的，其他人压根无法搭乘这样的电梯，也没办法通过其他途径进入天下间，好歹也是岛国前首富，甚至是前世界首富专门给自己修建的住所，安保水平自然不是开玩笑的，据说那些落地窗都是
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